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contacter l'auteur envoyer à un ami soupe de citrouille d'halloween: jour de tempete in nyc. allo la france??? comme tu dois le savoir, miss sandy est parmi nous…pas un jour à mettre une citrouille dehors. n’ayant pas eu le courage, dimanche, de nous confronter a la moitie de l’upper west side en folie a la caisse de fairway (rayonnages vides et queue qui démarre a l’entrée du magasin !!), nous devons nous contenter de vider consciencieusement ce qui traine dans le frigo. les temps sont durs donc…occuper des enfants sans pouvoir sortir de la maison et trouver de quoi manger (oui je sais, manger les enfants aurait permis de résoudre pas mal de problèmes…). suçotées les dernières tranches de jambon, léché le dernier pot de yaourt… nous avons alors commence à regarder nos citrouilles d’halloween avec un air conspirateur tout en nous pourléchant les babines. on allait enfin prendre le temps de s’attaquer au pumpkin carving (1) et nourrir toute la famille avec les restes…sauves!!! (1)pumpkin carving: la sculpture de citrouille ou activité très répandue par ici a partir de la mi-octobre permettant a tout à chacun de se couper tous les doigts et recouvrir la maison et ses cheveux de pulpe et de graines collantes. résultat: une soupe du placard avec un petit gout d’aventure, dégustée dans une ville exceptionnellement plongée dans le noir à la douce lumière d’un jack-o-lantern bienveillant. ps: aujourd'hui mardi 30 octobre, l'upper west side a plutot ete epargne. nous pensons bien a ceux qui ont pris sandy de plein fouet, ont les pieds dans l'eau et pas encore de courant. pour info, nous ne sommes pas encore a court de munition...on peut encore decouper la lanterne et ajouter quelques bols a notre table! bises. sophie la recette pour 4. facile. préparation (sans session sculpture) : 20 min. cuisson : 1 heure. ingrédients : 1 cuillère a soupe d’huile d’olive, ½ pomme granny smith, 1 carotte, 1 petit poireau, 800g de citrouille ou de potimarron, 1 oignon jaune,1 panais (optionnel), 1 gousse d’ail, sel, poivre, quelques branches de thym frais, 1 feuille de laurier, 20g de beurre, 1 litre de bouillon de volaille, de la crème liquide pour la déco. fais chauffer l’huile dans une marmite. ajoute les fruits et légumes pelés et coupes en petits cubes. sale et poivre légèrement. fais revenir sans trop colorer pendant 10/15 min jusqu'à ce que les légumes commencent à s’attendrir. ajoute le bouillon, le thym et la feuille de laurier. porte à ébullition. réduis la température et laisse mijoter a decouvert pendant 40/45 minutes. enlève le thym, le laurier. ajoute le beurre et mixe le tout. goute et ajuste l’assaisonnement si besoin. verse la soupe dans un plat de service (ou dans une citrouille évidée !). sur le dessus de la soupe, forme des cercles concentriques avec la crème liquide (tout doucement sinon la crème coule au fond de la soupe). avec un couteau, tire des traits en partant du centre comme si tu découpais des parts de gâteau...et tada! voila une toile d'araignee! posté par sophieny à 22:52 - salé - commentaires [4] - permalien [ # ] tags : araignee , citrouille , enfant , halloween , potimarron , sandy , soupe , soupe de placard avgolemono au poulet : quesaco??? chère poulette farcie qui a dit que "" avait toujours une recette de retard? que passer les fêtes sans une bûche ou un pauv' bout d'saumon sur un blog culinaire, on a vu plus raccord question timing? pas faux... alright bab'. pour fêter 2016, je te propose de nous rattraper avec une douceur qui, pour sur, tombera pile poil : l'avgolemono...hein quoi ça?? alors j'ai bien essaye de le répéter plusieurs fois les yeux fermés mais il ne s'agit malheureusement pas de la formule magique qui te fera rentrer plus rapidement dans ton jean après ces semaines de ripailles. toutefois si la simple évocation du foie gras te donne envie d'eradiquer toute espèce de volatiles de la surface de la planète, ce breuvage est fait pour toi. d'origine grecque il s'agit d'une soupe veloutée dans laquelle un mélange d'oeuf et de citron est ajoute a un bouillon pour le faire épaissir (une sorte de blanquette citron quoi). en ces temps confus ou tu ne sais plus s'il faut sortir les moufles ou le barbec', il a tout bon l'avgolomachintruc : du bouillon pour l'hiver, du citron pour le soleil, du poulet et des oeufs pour la prot', un chouill' de riz pour ne pas se jeter sur les ferreros juste après et finalement peu de matière grasse...trop detooooox quoi. 'et toi, tu manges quoi 2016" sera on schedule ou ne sera pas. alors convaincue?? enjoy 2016 my sweet partner. sophie la recette - préparation : 15 min - cuisson : 30 min pour 6 personnes : 4 grosses cuisses de poulet, 1 feuille de laurier, 1 oignon pelé et émince, 2 gousses d'ail écrasées, une petite poignee de baies de genièvre, 2 litres d'eau, 2 cubes de bouillon, 150g de riz long, 25g de beurre, 25g de farine, 4 jaunes d'oeuf, 1 zeste de citron + son jus, sel et poivre, un bouquet d'aneth place les cuisses de poulet, la feuille de laurier, l'oignon, l'ail et les épices dans une cocotte. couvre d'eau, ajoute le bouillon et porte a ébullition apres les premiers bouillons, baisse le feu et laisse cuire a couvert pendant une bonne trentaine de minutes pendant ce temps fais cuire le riz la moitie du temps indique sur le paquet. égoutte. quand le poulet est cuit (il se détache très facilement de l'os sinon laisse cuire encore un peu), sort les cuisses sur une assiette. le bouillon reste dans la marmite. lorsque le poulet est suffisamment refroidi pour être manipule, détache la viande et jette les os. sale et poivre le poulet. dans une petite casserole, fais fondre doucement le beurre, ajoute la farine et mélange a la cuillère en bois. verse progressivement 2 louches de bouillon chaud en continuant de remuer. porte a ébullition en remuant. retire du feu. dans un bol, mélange les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus de citron. ajoute le tout a la sauce précédente. sale, poivre, goûte et ajuste si besoin. ajoute quelques louches de bouillon a la préparation au citron tout en mélangeant (étape nécessaire si tu ne veux pas voir le tout se transformer en omelette). verse enfin le tout dans la marmite contenant le reste de bouillon tout en remuant. ajoute le riz cuit et la chair de poulet. ajuste sel et poivre. ne pas pas hésiter a bien goûter car le citron peut être un peu déroutant si pas suffisamment équilibre par le sel. parsemer d'aneth (moi j'adore ça alors j'y vais franco) servir bien chaud avec un bon coup de moulin a poivre et quelques zeste de citron posté par sophieny à 23:38 - salé - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : aneth , bouillon , citron , detox , herbes , poulet , soupe luberon, banon, tarte aux oignons: pleurons pleurons petit patapon! (#retourcanon) oui bon alors je sais ce que tu vas dire… et d’une, la parisienne déborded a dépassé la dluo instaurée pour publier ce post (ooops) et de deux, une tarte aux oignons à l’heure où le barbeuk et le pastaga ont rejoint leur ami möllky dans la cagette «lointains souvenirs, hibernation douze mois» et que les étals se couvrent de cucurbitacés et autres choux pommelés, elle abuse. oui, mais non! parce qu’avec cette recette, fait revenir un peu d’été sur les tables avec des ingrédients… qu’on trouve toute l’année… elle est pas belle la vie? enfin ça c’est un slogan marseillais alors que notre pissaladière - son vrai petit nom - vient de nice, la grande voisine et surtout grande rivale. au départ, notre copine qui fait partie de mes plats préférés (avec les rouleaux de printemps, le sandwich reuben, le poulpe grillé et le couscous: des papilles sur chaque continent et les poignées d’amour seront bien gardées!) tire son nom d’une pâte d’anchois dont elle devrait normalement être toujours recouverte (le pissalat, donc). aujourd’hui, on met plutôt des filets d’anchois (dessalés ou à l’huile) sur le dessus des oignons et le tour est joué. côté olives, il y a débat: des bonnes vieilles noires toutes fripées ou des petites charnues, t
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